北海道札幌市 中央区
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20年以上の調理経験と新しい料理と海外の経験を
企業情報・自己紹介
2005年より世界的に著名なシェフ松久信幸氏 “Nobu Matsuhisa”に師事。2015年よりフランスパリのラッフルズホテル内“Matsuhisa paris”にて総料理長として働く。2022年12月北海道ニセコヒラフにて”MAME niseko“を開店。 MAME niseko は様々なスタイルの建物と多彩なレストランやバーが並ぶひらふの象徴的な通り“もみじ坂”に位置します。“和“を基本コンセプトとしながら現代的なビジョンを反映したメニューをお召し上がれます。厳選したワインや日本酒とともに新鮮な北海道の食材を使用した”Omakase menu”やアラカルトなどとともにカウンターで寿司をつまみながらコンテンポラリーで自由な料理スタイルをお楽しみください。
経歴・資格
パリで料理人として働いておりましたがヨーロッパのコロナの現状を踏まえ日本に帰国してレストランを開業したいと思っておりました。そのための第一歩として出張シェフとして新しい料理を作ってお客様には楽しんで欲しいと思っております
お仕事で心がけていること
貴重な時間を過ごして頂けるよう誠心誠意気持ちを込めて
