沖縄県那覇市壺屋
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企業情報・自己紹介
那覇市壺屋のイタリア料理レストラン『Bella Isola ベッラ・イゾラ』のオーナーシェフです。 https://bellaisola.site/ 沖縄の個性豊かな大地と海の食材を活かしつつ、イタリアで修行して学んだイタリアマンマの料理で組み立てます。 特に『パスタ』を得意としてますので、コースの中に２種類ご用意します。 オリーブの木製器やイタリアの陶器、沖縄の陶器を使用して「沖縄でイタリアン」をテーマに色鮮やかに温もりある食卓に致します。 「ちょっとした特別な日に」それとも「外食に行く感覚で」、気軽に食事を楽しむ気持ちで依頼していただければ幸いです。 様々な用途に合わせて柔軟に受け答えしますので、お気軽に相談ください。 心がけていること… 『季節を感じる』 田舎育ちで素朴な料理を食べて育ってきたこともあり、「地産地消」「素材の持ち味を活かす」「旬のもの」という素敵な考えを幼い頃から地域の方に教えていただきました。その時期にその土地で収穫される食材、その食材を味わい、季節を感じる。 「食で季節を感じる」ことは自然遊びだとおもっています。 個性豊かな沖縄の旬の食材、野菜や魚、肉、もちろん沖縄で生産されている沢山のものをイタリア家庭料理に活かし、季節を感じて頂けたら幸いです。一番は、シンプルに食事を気軽に楽しんでもらいたいと思って料理しています。
経歴・資格
◎2023年3月開業 那覇市壺屋のイタリア料理レストラン『Bella Isolaベッラ・イゾラ』オーナーシェフ ◎イタリア料理 13年 料理長経験あり 本場イタリアで五年間、フィレンツェ、ミラノ、ナポリ、カスティリオンチェッロの四つのレストランで五年間修行してきました。 ◎その他の仕事経験 現在、那覇のカジュアルイタリアンで勤務 沖縄の漁連市場で修行 京都のホテルの調理場の仕事 創作居酒屋で仕事 ◎資格 調理師免許 国立琉球大学卒
