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出会いを何よりも喜ぶ、おもてなし料理のプロです
企業情報・自己紹介
はじめまして！ パーティ料理、おもてなし料理を得意とする料理人です。 手がけた結婚式の2次会やパーティは数百回。そのうち3分の1は出張もので、環境や器具に制約や無理がありました。そこを工夫してやり切るプロです。 レストランやホテルはたいがい、パーティ料理になると見た目重視になりがちですが、私はしっかり美味しい料理を作ります。量も、お腹いっぱいで動けなくなるくらいお出しすることをモットーとしています。たとえば会費1万円UPなら、ローストビーフの食べ放題をおつけする、といった具合です。 また、BBQのピットマスターでもあるので、アウトドアでも信じられないクオリティのダッチオーブン料理フルコースをお出しします（ホームページ参照）。これは、お台場のダイバーシティ屋上「都会の農園」VIPコース（お一人様2万円）として提供していたもので、日本テレビ「気になる！」でもとりあげられました。お近くのBBQ場やお客様のお庭で味わえます。6名様以上に集まっていただければ、お一人様9千円ほどです（税抜き、お酒代は含みません）。 お料理のリクエストはいくらでも受け付けます。食べてみたいお料理がありましたら、なんなりとおっしゃってください。 ご予約をいただいたら、当日の前日に抗原検査をしてからお邪魔します。
経歴・資格
Blancnoir（白金高輪） アウディカフェ（みなとみらい） 新橋有田牛（新橋） アロハストリート（茅ヶ崎） などの料理長を歴任。 現在は三田竹若の顧問を務めています。 パーティ料理、おもてなし料理、アウトドア料理のほかに、カフェ系、イタリアン、中華なども得意とします。 ストリートアカデミーでは、「そら」で100種の料理ができるような講座を行っています。減塩料理、低糖質料理などのレクチャーもしています。 また、がんもというハンドルネームでYouTubeにデビューしました。動画を用いないサウンドだけで料理を案内するサウンドクッキングという新分野。実際の調理時間と同じ時間をかけて、手際、火の通り具合などのタイミングを伝授していくものです。
お仕事で心がけていること
料理は、皿ごと、人ごと、お店ごと食べるもの。人が美味しそうかどうか、は大事だと思っています。飲食に転じて12年ほどですが（若い頃と合わせてキャリアとしては20年）、それ以前は広告とITを生業とし、営業を担当していました。お客様とお話ができることがとても嬉しく、美味いねとおっしゃってもらうためなら、どんな努力も惜しみません。そういう体質の人間ですから、好き嫌いやアレルギーや健康のための食材カスタマイズはいくらでもご対応します。わがままはどんどんおっしゃってください。制約があればあるほど、燃えるタチです。笑
