東京都新宿区荒木町
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お家でイタリアの風を感じてください！！
企業情報・自己紹介
さびあねらの船越と申します。 大学卒業後調理の道に入りイタリアにて星付きレストランや町場の食堂での修行を経て都内で20年ほど飲食店で勤務をしておりました。 現在は独立に向けて準備中でその中で事業の一つとして出張シェフを承っております。 ご用意できる内容としましては ・イタリアの郷土料理 ・国産食材を使った創作料理（洋食ベース） がメインとなってきます。 特に食材やレシピのストーリーを大事にした料理を心がけております。 お料理の予算、内容等はお客様とご相談しながら決めることもできますしある程度テーマをいただければこちらでご用意することもできますのでお気軽にご相談ください。（ワインに関しても自然派ワインを中心にぺリングのご用意もできますのでこちらも併せてご検討ください。） ある程度融通は利かせられますが4名から10名までなら対応することは可能です。 （1回のご利用で￥40,000以上のお会計より申し受けさせていただきます。) お料理だけご用意して届けるケータリングも対応しておりますので是非こちらご相談いただければと思います。 営業時間についてですが基本どの時間にも対応はできます。 スケジュールの都合上2週間前までに日程を決めさせていただければと思います。 ご連絡は記載されている電話以外にもインスタグラム等のメッセージでも承ります。 E-MAIL：sabianera_catering@sabianera.net instagram：sabianera_catering 皆様のご連絡お待ちしております。 さびあねら 船越貴文
経歴・資格
船越 貴文 さびあねら主宰 1982年生。大阪府河内長野市出身。 大学時代に考古学の研究・調査で渡伊。 大学卒業後飲食の世界へ。 千葉・大阪の飲食店で勤務後2005年よりイタリアにて勤務。 おもに中部ラツィオ州ヴィテルボ県にて修行。主な勤務先は Ristorante al gallo(ミシュラン一ツ星) Ristorante la parolina(ミシュラン一ツ星) 2008年帰国後は魚卸問屋、和食業態でも勤務。 2011年よりシェフとして都内各店で主に自然派ワインを扱う飲食店で勤務。雑誌・TV等に掲載・出演。 現在独立に向けて準備中。 日本シードルマスター協会認定 シードルアンバサダー https://food-stadium.com/headline/31549/3/ https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/backnumber/0650/ https://search.yahoo.co.jp/amp/s/otonano-shumatsu.com/articles/233512/amp%3F
お仕事で心がけていること
食材の質にはこだわりがあり常に国内津々浦々をめぐって食材を探求しております。 イタリアの郷土料理はもちろん日本人としてのオリジナリティを料理に含めて一皿を創り上げることを心がけております。 お客様のご要望もできる限り汲み取りますので一度ご連絡いただければと思います。
