愛知県岩倉市下本町
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低温熟成と炙りを主とする創作鮨
企業情報・自己紹介
岩倉市に店を構える“熟成創作鮨 魚進”は、 素材選びから仕込みの仕方までとことんこだわっております。 豊洲や仲買人、マグロや鮮魚を扱う全国の業者より新鮮な海産物を直送していただいたり、熱田や知多漁港の漁船から水揚げされた鮮魚を直接仕入れたり。 野菜も、愛知県内の農家からは無農薬のものを仕入れております。 熟成鮪や熟成魚、熟成肉、自家製干物、自家製塩麹、自家製玉葱、自家製醤油麹、自家製甘酒、自家製柚子ポン酢、自家製味噌、黒麹、赤麹、赤酢自家製ガリ、天然塩、糠を使用したお料理をご提供いたします。 仕入れた食材は鮮度を保つため当店だけの特殊な方法で仕込みを行い、 皆様に新鮮な魚たちを使用した和食をお届けしております。 手間を惜しまず仕込みを行うことで当店でしか味わうことのできない味をつくり出しました。 30年以上料理人として修業を積んできた大将の握る寿司は絶品。 ディナーはもちろん、ランチでもお楽しみいただけますので、ぜひ一度ご賞味ください。 そして！初めてお越しいただいたお客様限定でお料理を豪華な盛り付けでご提供いたします。 もちろん、ご愛顧いただいているリピーター様にはさらにサービスが！ 『お客様の笑顔・美味しい』をモットーとして、 店舗、出張サービス共に心を込めておもてなしいたします。 “熟成創作鮨 魚進”は岩倉市の岩倉駅から少し歩いた街道沿いにございます。 こだわり抜いたコースを、ランチでもディナーでもお気軽にお楽しみいただけます。 お店は、来年8月で5年目になります。 ご予約、出張サービスのご依頼はお店のLINE公式アカウントより受付ております。 https://lin.ee/zsekYxv 完全予約制となっており、事前のお問い合わせが必須ですのでご注意ください。 皆様のご来店、ご予約を心よりお待ちしております。 【出張料金】 ◆１人前16,500税込 ※別途交通費1,000円~5,000円 季節のお任せ熟成コース全 ▼あて ▼焼物 ▼蒸物 ▼寿司 ▼茶碗蒸し ▼汁物 ▼デザート
経歴・資格
【勤務先】 株式会社飲食普及総合企画 代表取締役、飲食コンサルタント 板前 【設立】 平成23年3月 【経歴】 寿司職人として通算30年。 コンビニ店長7年。 回転寿司にて調理長、店長、マネジャーとして5年。居酒屋3年、鶏創作2年、喫茶店1年、ビヤガーデン等、飲食店の底上げや立ち上げ等に携わり 2019年8月に独立し、愛知県岩倉市にて熟成創作鮨魚進の営業を運営しております。 【実績】 2021年11月7日テレビ愛知で『デラメチャ気になる』で放送。村上佳菜子さん、はるな愛さん訪問にて『こんなの食べた事ない！と絶賛！』 公式ラインアカウント登録者数1,156人。 Googleアクセス平均5万、最大10万。 Google口コミ評価 157件 ★★★★★ 4.8。
