福岡県福岡市 早良区干隈
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一つ一つの料理に真心込めておだししております
企業情報・自己紹介
〜お品書き〜 ○ 鮨 お一人様 ¥6600円 季節前菜 2品 お造里 2品 温物 茶碗蒸し 替り鉢 旬肴 寿司 8貫 お碗 お吸いもの 甘味 季節の果物 ※ご予算 人数がお決まりになりましたらご相談ください。 ◆宴会 パーティー 等 〇鮨 4 貫 お1 人様 ¥ 1500円 〇鮨 8貫 お1 人様 ¥ 3000円 〇鮨 上4貫 うに ・とろ入 お1 人様 ¥ 3000円 ※ ご予算等はお気軽にご相談ください 〜 コース料理〜 ◼️ おまかせ握り ◆ 上 ¥8800円 ◆ 特上 ¥12000円 フルコース料理 ◆ 特選 ¥16500円 ◆極上 ¥22000円 ※ 金額によって食材 和食料理 お寿司のネタが変わります。 ※コース料理に別料金で伊勢海老活造りを追加で注文出来ます。 〜コース料理〜 税込 おまかせ握り（上） ◆¥８８００円コース料理 季節の前菜 ３品 お造里 3品 旬肴 温物 季節の茶碗蒸し 寿司 ５貫 （白身 青魚 貝類 烏賊 旬魚 ） 酢物 旬肴 焼物 季節旬肴 寿司 ５貫( 本鮪とろ うに 大海老 旬魚 季節のネタ ) 巻物 とろたく巻 お碗 旬肴 甘味 季節 果物 おまかせ握り（特上） ◆ ¥１２０００円コース料理 季節の前菜 ３品 季節旬肴 お造里 ３品 (本鮪とろ 白身 うに 旬魚) 温物 季節の茶碗蒸し 替り鉢 旬肴 寿司 5貫 中とろ 白身 烏賊 貝類 青魚 焼物 ○赤むつ ○甘鯛 ※旬の魚は、仕入れ具合いで変わります 寿司 ５貫( 大とろ 車海老旬魚 うに 炙穴子) 巻物 とろたく巻 お碗 旬肴 甘味 季節 果物 〜 フルコース料理 〜 ◆特選¥１６５００円コース料理 ◆極上¥２２０００円コース料理 ※金額によって 食材 和食料理 お寿司のネタが変わります。 先付 旬肴 口取り ３品 季節旬肴 お造里 本鮪とろ 白身 烏賊 雲丹のせ 温物 季節の茶碗蒸し 替り鉢 旬肴 寿司 ５貫 中とろ 青魚 白身 烏賊 貝類 焼物 季節旬肴 強肴 季節旬肴 寿司 ５貫 大とろ 車海老 雲丹巻 旬魚 季節の肴 巻物 極上 とろたく巻 お碗 旬肴 甘味 季節 果物 ※苦手な食材がございましたらお申し付けください。 ※料理内容 食材 お寿司ネタを変更いたします。 ◎お子様のお好きなお寿司のネタ、わさび抜き等、お気軽にお申し付けください。
経歴・資格
平成2年に福岡市内の県立高校卒業後、 料理の道に進み、二日市温泉 大丸別荘に入社し、修行を重ね、和食の会席料理を学び、その後、福岡市内の鮨割烹店、高級ホテル等、料理作法を30年間学びました。今までの経歴と技術をいかしてお客様に喜んでいただける料理をおもてなし致します。 寿司職人歴 30年
お仕事で心がけていること
お客様に喜んでいただける様な料理 感動を与える和食料理 お寿司 季節の旬の食材を市場仕入れして 献立作成致します。一品一品を手を抜かず心を込めておもてなし致します。
鮨 山下さんの事例
鮨 山下
出張シェフ
季節に合わせたおまかせコース料理
お客様の利用目的
特別な日にふさわしいコース料理を食べたい
コース内容
季節前菜 3品
お造里 3品
温物 季節の茶碗蒸し
寿司 5貫
酢の物 旬肴
焼物 旬肴
寿司 5貫
巻物 とろたく巻
お碗 旬肴
甘味 季節果物
※コース料理の流れは、こんな感じでおだししております。
利用人数
場合による
料金
3,000〜22,000円
地域
福岡市
