凪丸

北海道札幌市　中央区

対応可能エリア:

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企業情報・自己紹介

私のページを見て頂きありがとうございます。札幌中央区のなぎ丸のオーナーシェフの藤澤と申します。私のお店では創造的な料理をコンセプトにジャンルにとらわれないお店作りをしています。イタリアン、フレンチ、和食などを季節に合わせて旬の食材を沢山使い、様々な料理方法で提供しています。また、ワインにもこだわりを持って提供させて頂いてます。提供させて頂くサービス内容としましては、コース料理、大皿料理、パーティー料理になります。ご予算、出張地、料理の好み、などお客様と会話しながら決めていく形となりますのでお気軽にお声掛けください。出身が漁師町で両親は漁業を営んでおり美味しい魚介と共に育って来ていますので、魚料理にはこだわりを持って料理をしています。また、肉や野菜も北海道では本当に素晴らしい食材が沢山ありますので、その時期ごとに旬な食材を最適な料理方法で美味しく料理いたします。 Instagramもやってますのでそちらに日々お店の料理など発信しています。 ID nagimaru_souzou 宜しくお願い致します。　　　　　なぎ丸　藤澤

経歴・資格

私は料理を始めて約22年になります。様々なお店や国に行き色々な料理や文化に触れて来ました。フレンチ、イタリアンをはじめステーキ、寿司、和食などミシュランに載っているお店でも働かせて頂きました。東京で働いていた時には6店舗を展開している会社で統括料理長兼料理開発長をさせて頂いていました。札幌に帰って改めて、北海道の食材の凄さを確認し、自分で料理屋をやるならここの土地以外にないと思い現在に至ります。今は一店舗ですが今後こんなに凄い食材があるんだよと広める為に展開して行きたいと考えています。